Studier av brödets inre processer kan minska svinnet

Vi slänger bröd i stora mängder i de svenska hushållen och ännu mer bröd går i retur från affärerna. Vi slänger brödet för att det börjat bli hårt, torrt eller smuligt. För att kunna förbättra hållbarheten studerar forskare vid Lunds universitet vad som händer inne i det nybakade brödet när...