Framtidens konsument i en hållbar matkultur

Krönika av Marcus Klasson, konsumentforskare på Ekonomihögskolan vid Lunds universitet Mat är människans bränsle men i dagens västerländska samhälle handlar mat om så mycket mer. Mat och den kultur som är knuten till mat handlar om livsstil och status, om ekonomi och sysselsättning, om ens ursprung, och naturligtvis om hälsa. Vad...